The Ukai挥军北上 The Ukai Taipei进驻台北微风

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
UKAI特选日本田村牛(图:洪书瑱摄影)
 


 

来自日本的UKAI 集团于2008 年起,餐饮品牌接连荣获米其林评鉴的肯定。而UKAI 集团料理事业分为和食及洋食两大类别,最着名的就属洋食料理的 Ukai-Tei 铁板烧,另外还有创始店── “ Ukai鸟山 ” 围炉炭火烧料理”、 “Ukai 竹亭” 怀石料理、"Tofuya Ukai” 豆腐屋、”Grill Ukai“ 西式烧烤、以及 ”Kappou Ukai” 割烹等。而台湾则是于2017年由从建筑跨界至旅馆业的御盟集团引进,在高雄的晶英国际行馆 Silks Club设立首家海外分店,除此之外,并与日本 UKAI 集团合作,再度引进以日本国宴酒闻名海外的旭酒造 「獭祭」,提供全系列「獭祭」加入餐饮服务。而高雄御盟集团与日本 UKAI 集团合作的The Ukai挥军北上,打造全新餐厅 The Ukai Taipei,进驻至台北微风南山 46 楼,佔地203 坪的空间,让饕客在美食之中并以美景、美酒来佐餐!

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
餐厅一隅(图:业者提供)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
餐厅一隅(图:业者提供)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
餐厅一隅(图:业者提供)
 

The Ukai Taipei由日本知名室内设计大师森田恭通 Yasumichi MORITA 一手打造,以星空宇宙为主题,并用各式素材及灯光妆点,而The Ukai Taipei 以日本六本木店为雏型,引进除了广受喜爱的「Ukai-Tei」 铁板烧外,更带入 UKAI 集团旗下和食料理品牌 「Kappou Ukai」 日式割烹,延续企业宗旨 「款待之心」,为台北饕客传递幸福滋味。


The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
经典蒜香炒饭(图:洪书瑱摄影)
 

而合作的契机,起缘于一次餐宴,2012 年 UKAI 受邀至台北晶华酒店客座,邵董第一次品嚐到UKAI 铁板烧中最经典的「蒜香炒饭」时,让出身自高雄阿莲农家子弟的董事长邵永添,当下感动不已,便下定决心无论如何、不计代价,都要将UKAI引进晶英国际行馆,让一生花费心思栽种稻米的高龄父亲,也能有机会品嚐到 UKAI 料理最纯粹的美味。
 

而UKAI 株式会社在日本东京已有 50 余年历史,创业之初就秉持着 「款待之心 おもてなし」 将美味究极的食材结合料理职人纯熟精湛的技法,传递每个幸福的时刻,长久以来就拥有许多海内外饕客高度评价!而The Ukai Taipei为呈现美味,不仅引进日本高级食材,甚至与台南「元气家」合作,择选台湾在地食材蔬果,另外还有桂丁鸡、宜兰九孔鲍鱼、澎湖龙虾等,为北部饕客呈现美味飨宴!
 

为配合美味的佳餚,在食器上,总料理长笹野也亲自一一挑选,希望可以让到访的每一位贵宾在Ukai-Tei 铁板烧或是Kappou Ukai 割烹,都能感受到超凡的用餐体验,一一呈现铁板烧的现代摩登、割烹的内敛优雅,巧妙融合现代与传统氛围,选用了日本京烧、有田烧等,更挑选了台湾艺术家的陶艺创作。
 

Ukai-Tei指定的和牛饲养牧场-田村牧场,所养育的牛只,肉质脂肪有甜度、熔点低,烹饪后肉和脂肪融合,带出独有的香气;经典的岩盐蒸鲍鱼,以昆布、海盐烹调,让鲍鱼好似回到了海洋中悠游般,软嫩的鲍鱼口感,吃得到最原始的鲜甜滋味;另一道令人回味无穷,也是让邵董倾心的「蒜香炒饭」,以越光米、青森白六瓣蒜、昆布盐及酱油,以简单的食材,主厨用手艺传达出料理人满满的心意与手「艺」,让饕客入口都能感受到真挚的情感等。
 

另外,在Kappou Ukai 割烹中,也带来了 Tofuya Ukai 豆腐屋的铭物 - 豆腐料理,混合料理长所精选的台日数种黄豆,每日手工新鲜製作,藉由不同品种的黄豆特性,做出专属 Ukai 风味的豆腐。

※.餐厅提供各式佳餚:

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
岩盐蒸鲍鱼佐松露酱(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
酥炸牛尾鱼(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
蒲烧鳗碳烤食时蔬佐木之芽(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
稻庭乌龙麵(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
鳕场蟹豆腐锅(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
明虾沙拉(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
松露蒸蛋(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
草莓塔(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
「獭祭」加入餐饮服务(图:洪书瑱摄影)

The Ukai挥军北上  The Ukai Taipei进驻台北微风
提供各式酒款服务(图:洪书瑱摄影)
 

The Ukai Taipei以无菜单料理来呈现,料理长每日依食材状况调整!提醒您,饮酒过量有碍身体健康!
 

※.Teppanyaki 铁板烧

Lunch 午餐 : NT$ 2,500 or NT$ 3,500
Dinner 晚餐:NT$ 6,000 or NT$ 7,000

※.Kappou 割烹

Lunch 午餐:NT$ 2,200 or NT$ 3,300
Dinner 晚餐:NT$ 4,500 or NT$ 5,500